电子与信息工程学院组建于2003年，办学历史可追溯至1937年蒲圻师范学校物理科。学院开设有物理学、光电信息科学与工程、电子信息科学与技术、电气工程及其自动化4个全日制普通本科专业，办有电子信息应用型拔尖创新人才培育特色实验班（学校首个本科特色实验班）、电气工程及其自动化中德合作办学班（湖北科技学院与德国海德堡应用科技大学合作举办电气工程及其自动化专业本科教育项目），以及“3+2”电气工程及其自动化联合培养班（普通本科高校与高职院校联合培养技术技能型人才试点项目）。其中，光电信息科学与工程、电气工程及其自动化2个专业为湖北省一流专业建设点，电气工程及其自动化专业为湖北省本科高校“专业综合改革”试点专业，光电工程、电气工程为楚天学者设岗学科，电气工程及其自动化教学团队为湖北高校省级教学团队，物理学是校级品牌专业、校级重点培育学科，《大学物理》《数字电路》和《微机原理》3门课程为校级精品课程，建有《大学物理实验》《电路理论》《信号与系统》《光电信息物理基础》《工程制图》5门在线课程。

学院拥有一支以省级教学团队为核心、以中青年骨干教师为主体，人员年龄、职称和知识结构合理的师资队伍，其中博士占比67%，高级职称教师占比65%，硕士生导师6人，湖北省产业教授1人，湖北省师德先进个人1人，德方专家5人，咸宁市新世纪高层次人才5人，揽月学者5人，学校“百人计划”5人，学校师德标兵3人，学校教学名师2人，外聘兼职教师16人。近年来，教师出版《微机原理与接口技术》《电路分析》《现代教育技术教程》《多媒体课件设计与制作》《大学物理实验》《信号与系统》《电工与电子技术》《电气工程及其自动化》《电气工程与电力系统自动控制》《嵌入式单片机技术实战教程》《大数据智能挖掘相关数据技术与应用》《低功耗蓝牙5.0开发与应用——基于nRF52系列处理器》等教材或著作14部；学院教师获批国家自然科学基金10项、获批省部级项目43项、市厅级项目61项；年均发表SCI论文31篇；获湖北省自然科学三等奖1项、湖北省科学技术进步三等奖1项。

学院建有省级实验教学示范中心——湖北省电工电子实验教学示范中心，现有实验用房面积7786平方米，仪器设备共4837台件，设备总值3444万元，下设7个二级实验室（物理实验教学中心、光电工程专业实验室、电工电子技术基础实验室、电子信息专业实验室、电气工程专业实验室、工程训练中心、研创实验室）。建有省级实习实训基地——咸宁经济开发区实习实训基地、校内工程训练中心，以及稳定的校外实习基地，如，固玮电子苏州有限公司、广州粤嵌通信科技股份有限公司武汉分公司、深圳信盈达科技有限公司、武汉昱升光电股份有限公司、优利德科技（中国）股份有限公司、浙江环方汽车电器有限公司、咸宁市丰源电力勘测设计有限公司等。建有市级研发中心——咸宁市校企共建光电工程与技术研究中心，校级产学研平台—信息处理技术研究中心，校级重点实验室——信息功能材料与器件实验室。

近3年学生参加“互联网+”大学生创新创业大赛、“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛、全国大学生电子设计竞赛、全国大学生智能车竞赛、工程实践与创新能力大赛、物理实验创新设计竞赛、大学生教学技能竞赛等学科竞赛获省级及以上奖项共55项，其中国家级一等奖2项，国家级二等奖5项、国家级三等奖7项，省级一等奖6项、二等奖15项、三等奖16项、优胜奖14项。大学生创新创业项目获国家级3项、省级8项。应届毕业生考研升学率10%以上，电气工程及其自动化专业应届毕业生年均32人考入国家电网。